飲食店経営には多くの課題がつきもので、特に資金調達は頭を悩ませる問題ですよね。でも、クラウドファンディングを上手く活用すれば、その悩みを解決できるかもしれません。
本記事では、飲食店がクラウドファンディングを始める方法や、おすすめのサイトを紹介します。クラウドファンディングの仕組みや成功事例、注意点なども解説するので、飲食店経営者は必見です。
クラウドファンディングで夢の飲食店プロジェクトを実現させましょう。記事を読んで、まずは一歩を踏み出してみてください！
飲食店がクラウドファンディングに取り組む理由
クラウドファンディングは、近年飲食店経営において注目を集めている資金調達手法です。ここでは、飲食店がクラウドファンディングに取り組む主な理由として、資金調達の多様化、テストマーケティングとしての活用、ファンとの関係性構築の3点について解説します。
資金調達の多様化
飲食店経営において、資金調達は非常に重要な課題の一つです。従来の金融機関からの借入やベンチャーキャピタルによる出資に加え、クラウドファンディングは新たな選択肢として注目されています。クラウドファンディングは、インターネットを介して不特定多数の人々から少額ずつ資金を調達する仕組みであり、手軽さと拡散性の高さが魅力です。
実際に、コロナ禍において多くの飲食店がクラウドファンディングを積極的に活用しています。金融機関からの借入が難しい状況下でも、クラウドファンディングを通じて事業継続や新規事業立ち上げのための資金を調達することが可能になっています。このように、クラウドファンディングは飲食店経営における資金調達の選択肢を広げる役割を果たしています。
テストマーケティングとしての活用
クラウドファンディングは、単なる資金調達の手段としてだけでなく、テストマーケティングの場としても活用できます。新メニューや新店舗の開発など、新しい取り組みを行う際に、クラウドファンディングを通じて市場の反応を事前に確認することができるのです。支援者からのフィードバックを得ることで、商品やサービスのブラッシュアップにつなげることが可能です。
例えば、茨城県笠間市のうなぎ名店「量深」は、新しい「冷凍うな丼」の販売と医療従事者への差し入れをクラウドファンディングで実施しました。このプロジェクトを通じて、新商品に対する市場の反応を確認し、販売戦略の調整に活かすことができたのです。このように、クラウドファンディングはテストマーケティングの場として効果的に活用できます。
ファンとの関係性構築
クラウドファンディングは、単なる資金調達の手段にとどまらず、ファンとの関係性構築にも役立ちます。プロジェクトを通じて店舗の想いや価値観を発信することで、共感してくれる支援者を獲得することができます。支援者は、単なる客ではなく、店舗の応援団として長期的な関係性を築くことが可能なのです。
また、魅力的なリターン設定により、支援者とのエンゲージメントを高めることもできます。例えば、限定メニューの提供や特別イベントへの招待など、支援者だけが体験できる特別な機会を提供することで、ファンとの絆を深めることができます。こうした取り組みは、リピーターの獲得や口コミによる集客にもつながります。クラウドファンディングを通じたファンとの関係性構築は、飲食店の長期的な成長に寄与すると言えるでしょう。
クラウドファンディングの種類
クラウドファンディングには大きく分けて購入型と寄付型の2種類があり、それぞれ特徴が異なります。ここでは、それぞれの特徴とどちらが飲食店に向いているのかについて解説していきます。
購入型クラウドファンディング
購入型クラウドファンディングは、起案されたプロジェクトに対して支援者がお金を支援し、リターンとしてモノやサービスを得る仕組みです。支援者は商品やサービスを購入する感覚で支援が可能で、飲食店にとっては新メニューの開発資金調達やテストマーケティングの場として活用できるというメリットがあります。
購入型クラウドファンディングには、All or Nothing型とAll In型の2種類があります。All or Nothing型は募集期間内に目標金額を達成した場合のみプロジェクトが成立するタイプで、All In型は目標金額に達していなくても一人でも支援者が出ればプロジェクトが成立するタイプです。飲食店の場合、目標金額に達しなければプロジェクトが成立しないAll or Nothing型が適していると考えられます。
寄付型クラウドファンディング
寄付型クラウドファンディングは、起案されたプロジェクトに対して支援者がお金を寄付する仕組みです。基本的に商品やサービスのリターンはありませんが、お礼の手紙や写真を受け取る場合もあります。社会貢献性の強いプロジェクトが多いのが特徴で、飲食店の場合は食育活動や地域貢献活動などに活用できるでしょう。
飲食店が選ぶべきクラウドファンディング
飲食店がクラウドファンディングを活用する際は、購入型クラウドファンディングがおすすめです。購入型クラウドファンディングなら、新メニューや新商品の開発資金を調達しつつ、事前に需要を把握するテストマーケティングも可能です。支援者にとっても、お店の新メニューを先行して味わえるなどの魅力的なリターンが用意できます。
ただし、購入型クラウドファンディングで成功するためには、魅力的な商品やサービスの開発、適切な目標金額の設定、効果的なPR活動など、入念な事前準備が不可欠です。プロジェクトを成功に導くには、クラウドファンディングサイトのサポートを活用しながら、綿密な計画を立てることが重要になります。
飲食店のクラウドファンディング始め方
ここでは、飲食店がクラウドファンディングを始める際の具体的な方法とおすすめのサイトを紹介します。
プロジェクトの目的と内容の明確化
クラウドファンディングを始める際は、まずプロジェクトの目的と内容を明確にする必要があります。新メニューの開発、店舗改装、新規出店など、具体的な資金の使途を明示することが重要です。
また、プロジェクトの背景にあるストーリーを伝えることで、支援者の共感を得やすくなります。店舗のコンセプトや想い、地域との関わりなどを盛り込むと効果的です。
プロジェクトの規模や期間、目標金額についても事前に検討しておきましょう。目標金額は、プロジェクト実行に必要な金額に加え、リターンの製作・発送費用や手数料なども考慮して設定する必要があります。
クラウドファンディングサイトの選定
国内には多数のクラウドファンディングサイトがあり、それぞれ特徴やサポート体制が異なります。代表的なサイトを紹介します。
- CAMPFIRE（キャンプファイヤー）日本最大級のクラウドファンディングサービスで、飲食店向けの専用サービス「3rd Table」も提供しています。幅広いジャンルのプロジェクトを手軽に立ち上げられる点が特徴です。手数料は17％（手数料12％、決済手数料5％）です。
- Makuake（マクアケ）サイバーエージェント傘下のクラウドファンディングで、PR力の高さが魅力です。プロジェクトの立ち上げには審査が必要ですが、専門家によるサポートを受けられます。手数料は20％（決済手数料5％含む）です。
- READYFOR（レディーフォー）日本初のクラウドファンディングサービスで、社会的意義の高いプロジェクトに定評があります。掲載手数料は無料で、成功報酬型の手数料体系を採用しています。シンプルプランであれば12％（運営手数料7％、決済手数料5％）の手数料となります。
この他、掲載手数料が無料の「うぶごえ」や、飲食店専門のクラウドファンディングサポート企業「redish」などが注目を集めています。
プロジェクトページの作成とPR活動
クラウドファンディングサイトが決まったら、プロジェクトページの作成に取り掛かります。ページには、プロジェクトの目的や内容、資金の使途、リターン内容などを詳しく記載します。
プロジェクトページでの積極的なアピールや魅力的なリターンの設定は、プロジェクト成功の鍵を握ります。
クラウドファンディング成功させるコツ
最後に、飲食店がクラウドファンディングを成功させるためのコツを、魅力的なリターンの設定、支援者とのコミュニケーション、プロジェクト実行後のフォローアップの3つの観点から解説します。
魅力的なリターンの設定
クラウドファンディングを成功に導くためには、支援者を惹きつける魅力的なリターンの設定が不可欠です。飲食店ならではの強みを活かし、オリジナル商品や限定メニューをリターンとして提供することで、支援者の興味を喚起しましょう。さらに、店舗での特別イベントへの招待や、シェフとの交流会など、支援者が特別感を味わえる体験型のリターンも効果的です。
リターンの設定に際しては、支援金額に応じて複数の選択肢を用意することが重要です。低額帯には手軽に参加できるリターンを、高額帯にはプレミアム感のある特別なリターンを用意するなど、幅広い層の支援者を取り込むことを意識しましょう。加えて、リターンの発送時期や提供方法についても明確に伝え、支援者の期待に応えることが求められます。
支援者とのコミュニケーション
クラウドファンディングでは、支援者との積極的なコミュニケーションが成功のカギを握ります。プロジェクトページやSNSを通じて、プロジェクトの背景やビジョンを丁寧に伝え、共感を得ることが重要です。支援者からの質問や要望には真摯に耳を傾け、適切な対応を心がけましょう。
プロジェクト進行中は、定期的な更新を通じて支援者への感謝の気持ちを伝えるとともに、プロジェクトの進捗状況を共有することが求められます。目標達成時には、支援者への御礼メッセージを発信し、今後の展開についても言及しましょう。こうしたコミュニケーションを通じて、支援者との長期的な関係構築を図ることが、クラウドファンディング成功の鍵となります。
プロジェクト実行後のフォローアップ
クラウドファンディングのプロジェクトが終了しても、支援者とのつながりは継続していきます。リターンの提供を確実に行うとともに、プロジェクトの成果や今後の展開について、支援者へ定期的に報告することが重要です。支援者を店舗に招待し、プロジェクトの成果を実感してもらう機会を設けるのも効果的でしょう。
さらに、クラウドファンディングで得た支援者とのつながりを、飲食店の長期的な発展に活かしていくことが求められます。支援者限定のイベントや特別メニューを企画するなど、支援者とのエンゲージメントを継続的に高める取り組みが重要です。加えて、支援者からのフィードバックを真摯に受け止め、店舗運営やメニュー開発に反映させていくことで、飲食店の成長につなげていきましょう。
まとめ
本記事では、飲食店経営にクラウドファンディングを活用する方法と、おすすめのサイトについて詳しく解説しました。クラウドファンディングは、資金調達だけでなく、PR効果や支援者との繋がりも期待できる有効な手段です。
飲食店の新規開業や事業拡大にお悩みの方は、ぜひクラウドファンディングの活用を検討してみてください。
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