業務用オーブンの査定で「スチコンですか？」と聞かれたら、銘板の型式と操作パネルを撮ります。給水ホースだけでは判別できません。熱風で焼く機種にも、洗浄用のハンドシャワーを備えたものがあります。

銘板の型式と操作パネルを照合する

マルゼンの実在する2機種を例に比較

銘板の型式	公式資料で分かること・写す箇所
MCOE-064B 電気式ビックオーブン	熱風で焼くコンベクションオーブン。温度・調理タイマーの表示部を撮る。「FAN」は庫内を冷やす設定。製品仕様・操作パネル
SSC-05MSD スーパースチーム	熱風・スチーム・コンビの各モードに対応。モード選択部の文字や記号が読めるように撮る。製品仕様・調理モード

銘板は「型式」欄の末尾まで写します。機器の状態は別欄に「熱風は昨日使用。スチームは最終使用日不明」のように記入しましょう。ボタンの写真だけでは、どのモードが動作するかは分かりません。

棚の段数と、引き渡せるホテルパンの枚数は別に数える

冷えた庫内を正面から撮り、左右の棚受けと傷んだ箇所が見えるようにします。ホテルパンは庫内に差し込む角型容器です。製品カタログの付属数とは別に、当日渡せるパン・焼網・架台を数えます。

棚受け5段。渡せるのは浅型パン3枚、深型パン1枚、焼網2枚。写真に写っている架台は移転先で使うため対象外です。

取り外しを依頼する前に伝えること

銘板にある電源・ガス種、機器の設置階、卓上か上下積みかを伝えます。給排水・ガス・固定配線の接続は見える範囲で撮影し、接続解除、架台から降ろす作業、搬出をそれぞれ誰が担当するか確認します。撮影のために配管を外す必要はありません。

費用の比べ方は厨房機器の相見積もりの計算例をご覧ください。

こんなAI活用｜操作パネルと銘板から確認項目を作る

「ボタンがある」と「動作を確認できた」は別の欄にしましょう。

店舗情報などを隠した銘板・パネル・付属品の写真をGeminiやChatGPTに添付します。

読める型番、表示されたモード名、写っている付属品を一覧にしてください。動作したとは推定せず、メーカー資料で確認する項目と、私が使用時に確認した項目を分けてください。

熱源やガス種は銘板・メーカー資料で照合してください。AIに接続の取り外し手順を判断させる用途には使いません。